ヨーグルトメーカーと市販の水煮大豆で納豆を作る方法

１．はじめに

１．１．本記事の対象者

ヨーグルトメーカーで自作の納豆を作りたい方けど、どうやって作ればいいのかわからない人

１．２．本記事の目的

市販の水煮大豆とヨーグルトメーカーを使って納豆を作れるようにする。

２．納豆のレシピ

納豆が大好きでいつかは自作できないかと思っていたところに、ヨーグルトメーカーで作れることをネットで知ったため、購入して作っちゃいました。

自作の納豆を作ったときのレシピを書いていきます。

２．１．自作の納豆の材料

それでは早速納豆の材料を記載します。

No	食材名	個数	備考
1	水煮大豆	150g	業務スーパーで売っていた市販のものです。
2	市販の納豆	10g	1パックの1/4。納豆菌の代わりです。
3	水	適量

納豆を作るだけなので、材料は大豆しかないです。

基本的に、市販の納豆についている納豆菌を培養する感じになります。

理科の実験っぽくて、子供とやると楽しいかもしれません。

２．２．フローチャートによるレシピ

フローチャートでレシピを作成したので、参考にしてください。

２．３．市販の水煮大豆とヨーグルトメーカーを用いた納豆の作り方

今回は、下の業務スーパーで買った水煮大豆を用いて納豆を作ります。

２．３．１．鍋の底から1cmほど水を張る

市販の水煮大豆を蒸すために、鍋に水を張ります。

10分蒸すのに必要な水であればいいので、1cmぐらいでいいと思います。

大豆自体は、下のように何か網などを使って蒸せるようにしましょう。

２．３．２．沸騰してから10分間蒸す

水を温めて沸騰をしてから、10分ほど蒸します。

２．３．３．発酵させる道具を熱湯で消毒

水煮大豆を発酵させる道具を熱湯で消毒します。

いろいろ調べたのですが、消毒の方法は以下の3つがあるみたいです。

自分は電気ケトルが一番やりやすいと思ったので、１でやりました。

ちなみに消毒する道具は、下の図の通りです。

左から発酵させる容器、市販の納豆を取り出すスプーン、市販の納豆と蒸した大豆をかき混ぜるスプーンです。

これらに電気ケトルで沸騰させたお湯をかけて消毒します。

自分の場合は、だいたい1Lのお湯でやっています。

２．３．４．発酵させる容器に納豆菌を入れる

納豆菌には市販の納豆を使うことにします。

納豆の量としては、だいたい1パックの1/4を半透明な発酵させる容器に納豆を入れます。

冷凍の納豆を利用しているためには、冷凍の納豆を容器に入れた後に熱湯を少量注ぎます。

そして、熱湯と納豆をかき混ぜて納豆をふやかします。

２．３．５．発酵させる容器に蒸した大豆を入れる

２．３．４．で納豆菌として入れた納豆に混ぜるように、蒸した大豆を入れます。

なんとなく混ざったなと思ったら、終わりいいです。

２．３．６．42℃で24時間容器で発酵させる

納豆菌と大豆を混ぜた容器にキッチンペーパーを被せて、ヨーグルトメーカーに入れます。

この際には、納豆菌が息ができるようにしっかり蓋をするのではなくて、少し蓋をずらしてセットします。

セットするときの温度は42℃で、時間は24時間です。

発酵させる最中はアンモニア臭がするため、場所は少し考えたほうがいいかもしません。

２．３．７．小分けにして、冷蔵庫で1日～3日冷やす

今回は少量だったので、小分けにしていません！！！

24時間後の納豆は、以下のようになります。

なんとなく、納豆菌が大豆にまとわりついていることが分かります。

これを冷蔵庫に1日～3日眠らせて完成です！！

３．まとめ

まとめに入ります。

今回は、ヨーグルトメーカーを用いて市販の水煮大豆を納豆にしました。

できた納豆を器に入れると下のようになります。

常に納豆菌の邪魔にならないように、唾を飛ばしたりしないかを気にしながらやってて、少し疲れました。。

今度は乾燥大豆を作って、最初から作ったレシピは以下の記事を参考にしてください。

最後まで読んでいただいてありがとうございます。